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芝士月饼的做法

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芝士月饼

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奶味十足的Kiri奶油芝士，被香甜软糯的莲蓉衬托得恰到好处，在口腔里融化成一段和谐圆满的味蕾交响乐。既有经典口味那种熟悉的熨贴感，也能吃出独一无二的特别创意。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

#月饼皮

、

Kiri奶油芝士 56g

、

糖粉 42g

、

转化糖浆 15g

、

乳酸黄油 150g

、

杏仁粉 9g

、

中筋面粉 212g

、

#月饼馅

、

Kiri奶油芝士 75g

、

葡萄干 25g

、

朗姆酒 10g

、

莲蓉 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
室温软化的Kiri奶油芝士中，一次加入乳酸黄油、糖粉和转化糖浆。
步骤2/12 点击查看大图
揉至无粉末状。
步骤3/12 点击查看大图
加入杏仁粉，筛入中筋面粉，用手捏成团。
步骤4/12 点击查看大图
加入保鲜膜中冷藏松弛2小时，月饼皮基本完成。
步骤5/12 点击查看大图
朗姆酒倒入葡萄干中，浸泡一晚。
步骤6/12 点击查看大图
将室温软化的Kiri奶油芝士加入莲蓉中，翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入泡好的葡萄干，翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
取30克面团，揉成圆形。
步骤9/12 点击查看大图
包入40克芝士莲蓉馅搓成团。
步骤10/12 点击查看大图
放入模具中压平。
步骤11/12 点击查看大图
刷一层蛋液，在表面拉出喜欢的花纹。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，用170度烤20-25分钟直到月饼表面上色即可。

小贴士

1. 做月饼皮时，黄油和Kiri奶油芝士必须提前软化至室温。 2. 烘烤至最后10分钟时要多观察，表面上色满意即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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