橘子发糕
大家好,我是蓉儿!家里还有好多橘子,今儿咱们挑选几个小一点又甜一点的来做橘子发糕,加个鸡蛋,搅一搅,拌一拌,上锅蒸一蒸,吃起来香甜松软,而且还有橘子淡淡的香味,不一样的味道非常符合家人的胃口!
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步骤1/14
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我们先把皮给它剥下来,这是我们自己家的橘子,皮特别薄而且很甜,我个人就爱吃这种个头小的;
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步骤2/14
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剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋,搅散就可以,觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒;
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步骤3/14
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然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来;
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步骤4/14
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接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中,另外再往里面加150克牛奶打成细腻的奶昔;
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步骤5/14
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打好后先倒出来,橘子里面的水分也比较多 加上蛋液这里大概是450克;
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步骤6/14
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接下来我们来和面,500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵;
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步骤7/14
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拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来,全部加进去后的面糊是比较稀的,没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的 ;
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步骤8/14
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现在的都温度发面太难了,一定要放在温暖的地方才行,我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里,然后底部加上温水,这样面会很容易发起来;
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步骤9/14
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我们的面糊发好后取出来排气,太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行,排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙;
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步骤10/14
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接着我们准备几个小碗,然后给它薄薄的刷上一层油防粘,接着把面糊舀进来,不要装的太满,六七分满的样子就可以;
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步骤11/14
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然后用勺子把表面刮平整一些,勺子背部可以抹点油,这样勺子就不会粘面糊了,最后撒点蔓越莓点缀下,不仅蒸出来颜色好看 还会更香甜;
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步骤12/14
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全部做好后就可以放入锅中了,蒸之前记得二次醒发15分钟,让体积稍微的再大一点点;
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步骤13/14
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15分钟后我们开始蒸,冷水上锅,大火30分钟,我用的电蒸锅,时间要更久一点,我调了40分钟刚刚好,蒸好后先不着急开盖,焖5分钟后再开盖出锅。
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最后一步
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哇,颜色黄灿灿的真的好漂亮啊!全部都蒸的鼓了起来,表面都稍微的有点点裂开了,而且按压下去不会塌陷还能迅速的回弹,说明这个橘子小发糕是蒸的非常好了。松软香甜,非常的细腻,加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿,完全没有一点酸酸的味道,喜欢就赶紧试试吧!
1、觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒;
2、橘子中如果有籽,需要清理掉;
3、面糊发好后直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行,排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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