人见人爱的~生吐司
生吐司曾经是网上很火的一款面包,方子千变万化,发现所有方子都是不加鸡蛋的,也可以说是无蛋吐司。口感清爽,绵柔,微甜带上小麦的原香,的确让人吃了停不来。
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步骤1/14
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将高筋面粉+水+酵母拌一起盖上保鲜膜常温发酵4小时或提前一晚上制作放冰箱冷藏发酵12~I7小时。(用时取235~240克左右)
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步骤2/14
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黄油与盐除外的材料加入搅拌桶
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步骤3/14
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揉出粗膜状态,大概5分钟之内,加入盐及黄油继续揉面
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步骤4/14
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拉出薄膜,洞口边缘光滑
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步骤5/14
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整团发酵到2倍大小,从1小时~1.5小时不等
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步骤6/14
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取出分成4份,每份265~267克之间
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步骤7/14
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擀长条卷起静置20分钟
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步骤8/14
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第二次擀长卷起
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步骤9/14
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放入250克方模内
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步骤10/14
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发酵箱,湿度70,温度38以内,发酵45~1小时左右。用烤箱,放一碗开水,增加湿度
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步骤11/14
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发到9分满盖好盖子
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步骤12/14
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上火175~180,下火165~170,中下层,30分钟
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步骤13/14
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出炉震几下开盖
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最后一步
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成品
做面包要耐心,肯定会做好。
此配方可以做2个450g的吐司模或4个250g方模。
烘烤时间根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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