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私房回锅羊肉

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冬季正是进补羊肉的时节，各种葱爆羊肉，炒烤羊肉估计都吃了不少。不知各位是否吃过回锅羊肉？这种做法虽然独特，但特别快捷，用料也简单独特，不需要高超的烹调技术，只要按照我的配料和方法操作，您就能做出肉嫩、味香、不膻的回锅羊肉，吃出不一样的美味感受。下面就开始做吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

羊肉 500克

、

大葱 1根

、

香菜 5根

、

灵魂碗汁：

、

酱豆腐半块

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一颗大葱滚刀切稍微大一点块儿，再多准备几颗香菜切小段。
步骤2/9 点击查看大图
调个灵魂碗汁：酱豆腐半块或多半块，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，香油半勺，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅倒入油，先炙一下锅，然后把油倒出去。
步骤4/9 点击查看大图
接着下入羊肉片，我这里是一斤羊肉片，翻炒至羊肉全部变色就盛出来。
步骤5/9 点击查看大图
这时候看到锅底留有水分，继续炒直至水分蒸发，剩下来的就是羊油，这种烹调方法才能最大限度的保持羊肉的纯正香味。
步骤6/9
再次把羊肉片回锅。然后立刻倒入碗汁煸炒几下，使羊肉都能够被碗汁包裹到。
步骤7/9 点击查看大图
然后下入大葱炒制大葱断生，关火。
步骤8/9 点击查看大图
下入香菜翻拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，一盘香味纯正、浓郁、嫩嫩的私房回锅羊肉就做好了。

小贴士

这道回锅羊肉不需要放盐，生抽老抽酱豆腐都含有盐，再放就太咸了。这道羊肉相当美味，试试就知道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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