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5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法

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5分钟快手面：鸡蛋酱拌面

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简单到不能更简单的拌面。鸡蛋、青椒、甜面酱……都是很适合长期存放的食材。饥饿的夜晚、周末的早晨……简简单单煮一碗美味吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋 2个

、

青椒 2个

、

大葱 1段

、

鲜面条 150g

、

甜面酱 2勺

、

番茄酱 1勺

、

生抽半勺

、

醋 1勺

、

黑胡椒粉 2克

、

干淀粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材如图。用甜面酱或者黄豆酱都可以，我个人觉得黄豆酱的豆腥味太重太齁，更喜欢甜面酱。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打入碗中搅散。德青源的有机蛋，蛋个头适中，颜色漂亮。
步骤3/13 点击查看大图
青椒去籽斜切段，大葱切碎。
步骤4/13 点击查看大图
调酱汁：2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许盐、淀粉、黑胡椒粉。
步骤5/13 点击查看大图
加入适量水，搅到甜面酱溶解稀释。水和淀粉的比例根据自己的喜好来，我喜欢调的稠一点。
步骤6/13 点击查看大图
煮面。锅内水烧滚，放入面条，盖上盖子。水再次烧开后倒入半杯冷水，水再度沸腾即可捞出面条。凉水冲洗一下以免坨掉。（我用的鲜面条，浇一次冷水就可以，如果用干面，煮的时间会相对长一些）
步骤7/13 点击查看大图
开始做鸡蛋酱浇头。炒锅倒油，放入鸡蛋炒至金黄，用铲子切块盛出。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅内再补一点油，油烧热后放入葱花、青椒翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
青椒略变软，即可放入酱汁和炒好的鸡蛋，快速翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
等到汤汁粘稠，将鸡蛋酱浇到面条上即可。
步骤11/13 点击查看大图
看起来步骤挺多，其实前后只花了不到5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
拌匀开吃。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

-拌面的面条不要用太细的挂面。拿不准面条熟可没，可以挑出一根尝一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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