山药排骨汤
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步骤1/8
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排骨冷水下锅,小火烧,去血水,直至没有血沫泛出后捞出备用
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步骤2/8
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玉米切小块备用
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步骤3/8
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胡萝卜切小块备用
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步骤4/8
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山药切小块泡冷水里备用
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步骤5/8
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灰枣和干桂圆洗净备用
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步骤6/8
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枸杞,虫草花洗净备用
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步骤7/8
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准备砂锅,冷水下锅排骨和葱姜,因为要炖一个半小时以上汤才好喝,所以建议起初多加一些水,后期水不够再加会影响汤的味道。煮骨头四十分钟时加入玉米,五十分钟时加桂圆和灰枣,六十分钟时加胡萝卜和山药,八十分钟时加虫草和枸杞,食材先后顺序可以根据个人喜好调整。
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最后一步
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水下三分之一,汤色已经由最初的奶白色过渡成金黄色,临出锅加入适量食盐,不再需要额外加其它佐料。
建议刮山药皮尽量戴厨房专用手套,接触到皮肤很痒,很久才会消散。
用砂锅炖全程最小火就可以了,食材全部很软烂。
灰枣,桂圆,胡萝卜这些食材本身偏甜,所以汤的口味很棒哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-12
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