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家常版梅州腌面的做法

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家常版梅州腌面

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煮熟的碱水面，趁热淋上拌面料拌匀，吸附上酱汁的面条根根分明，口感爽滑劲道。吃完一口面再配上一口枸杞汤，这味道真不错呀~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 150克

、

碱水面适量

、

香葱根

、

鱼露 1勺

、

生抽 1勺

、

蒜头 1瓣

、

蒸鱼豉油适量

、

炸蒜蓉适量

、

油适量

、

盐适量

、

猪肝 150克

、

枸杞叶一把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌面拌料：猪肉切条加入一颗蒜头剁成猪肉丁、香葱洗净切成葱花、倒出适量炸蒜蓉备用。
步骤2/7 点击查看大图
炒猪肉丁：锅中加入少许油，猪肉丁冷油下锅炒熟后依次加入一勺鱼露、一勺生抽炒出香味后备用。
步骤3/7 点击查看大图
煮面：座一锅热水烧开下入碱水面煮2分钟，沥干水分备用。(为防止面条粘连，我会在面条煮好后用凉水冲冲，拌面之前再烧热水将面条烫一下。小伙伴们觉得麻烦可省略此步骤)
步骤4/7 点击查看大图
猪肝猪肝切片、枸杞叶洗净后备用。
步骤5/7 点击查看大图
煮汤：座一锅热水，下猪肝煮至变色，倒入枸杞叶断生后加入适量盐和味精调味后关火。
步骤6/7 点击查看大图
拌面：将面条盛到碗里，依次加入一勺蒸鱼豉油、一勺肉丁、一勺猪油，再洒上葱花、蒜蓉搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
朴实无华的梅县腌面完成啦!配上一口猪肝汤，绝了!!!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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