带着大自然气息的香菇鸡肉酱
昨天买了份鲜香菇,还没有想好怎么吃,但这份香菇肉质肥厚,伞盖大根茎小,品相很好,适合做香菇酱,也好久没有吃到口感劲道有嚼劲的香菇酱了,冰箱里还有鸡胸肉,就来一份香菇鸡肉酱。
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步骤1/8
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香菇洗净,放入锅中焯水,捞出晾凉后挤干水分,去蒂切成丁,香菇蒂也切成丁,备用。
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步骤2/8
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鸡胸肉洗净控水,切成肉丁备用。
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步骤3/8
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炒锅放入少量油,油热后放入香菇丁煸炒,炒出香菇中的所有水分,盛出备用。
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步骤4/8
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炒锅放油,油热后放入花椒粉炒香,接着放入鸡肉丁煸炒,肉变色后放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
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步骤5/8
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随后放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油,不断翻炒,放入白糖,翻炒均匀,
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步骤6/8
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再放入之前煸炒过没有水分的香菇丁,翻炒均匀。
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步骤7/8
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让每一粒肉丁、香菇丁都裹上酱汁的味道!全程不用加盐,因为酱的味道已经很有咸味了,关火盛出装盘。
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最后一步
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香喷喷的香菇鸡肉酱出锅了,可以拌米饭,拌面条。鸡肉鲜嫩,香菇有嚼劲,口感层次分明!
1、酱的量可以根据自己口味的咸淡喜好做适当调整。
2、香菇一定要煸炒出所有水分,口感才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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