快手家常菜之手撕包菜
以前总觉得手撕包菜是饭店专属,从来没想过自己在家做。后来有一次发现市场没什么菜可买,不得已买了个包菜,不得已尝试了一下,结果就变成我们家餐桌的常客啦!因为花的时间比其他的叶子菜少太多啦~
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步骤1/5
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包菜洗净,撕成容易入口的大小。一定要控干水分。包菜中间那个粗粗的梗弃用。
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步骤2/5
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拍两瓣大蒜,辣椒切段。油放到锅里大火烧热,放入准备好的大蒜和辣椒爆香。很多食谱都是用干辣椒的,但是我们家没有,就用了新鲜辣椒替代。干辣椒分量要再多一些。大家也可以根据自己喜欢的辣度进行调整。
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步骤3/5
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锅一定要够热!倒入包菜进行翻炒。一开始不需要不停地翻炒,感觉有一点点焦焦的比较好吃。如果底面变色就要开始翻面,然后加快翻炒的速度。
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步骤4/5
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看到菜叶开始变透明的时候,加入适量的酱油,糖,盐和陈醋进行调味。酱油和糖都是为了提鲜,陈醋也可以换成白醋,看自己口味进行调整。我不喜欢吃太酸,也就是一点点吊个味而已。液体不要加太多,要不然就没有锅气了。
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最后一步
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看到收汁差不多,用筷子尝尝爽脆度和味道就可以出锅啦~
锅一定要热,要不然包菜就会大量出水,就不会有那种脆脆的口感了。不确定热度够不够可以丢一片菜叶下去测试一下,不过小心别被溅到。成功的出品是没有太多汤汁的。另外不要太贪心,菜太多也不容易成功的说~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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