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圣诞怎能少了---潘娜托尼的做法

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圣诞怎能少了---潘娜托尼

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圣诞节马上就到了，今天制作一款传统的圣诞面包，潘娜托尼！潘娜托尼也被称为大面包，相传相传很久以前，在一个米兰小镇里，住着小托尼和他的母亲。母子二人虽然生活并不富裕，却始终乐于助人，圣诞将至，托尼梦见天使告诉他一种面包的做法。第二天他按着天使的指示，用家里的橘子皮、葡萄干等制作成了一款新面包并送给镇上的每一个人。潘娜托妮面包逐渐成为圣诞节必备的应景食物，一直传到今天。潘娜托尼面包夹杂这较丰富的果干，口感叠加丰富，并且相似蛋糕的口感松软，一直受大家的喜爱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 130g

、

酵母 2g

、

牛奶 100g

、

面包粉 130g

、

糖 25g

、

食用盐 4g

、

酵母 3g

、

橙皮丁 30g

、

蔓越莓 30g

、

蛋黄 30g

、

鸡蛋 50g

、

酸奶 30g

、

黄油 120g

、

葡萄干 80g

、

巧克力豆 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
/所用面团部分食材集合；
步骤2/20 点击查看大图
制作种面部分；
步骤3/20 点击查看大图
将面团揉至光滑，进行发酵大约2个小时左右；
步骤4/20 点击查看大图
将提子干采用糖水煮制变软；
步骤5/20 点击查看大图
煮好的提子干，也可将橙皮过下糖水；
步骤6/20 点击查看大图
取出发酵好的种面团；
步骤7/20 点击查看大图
/将剩余的食材部分称量到厨师机中，并加入种面团；
步骤8/20 点击查看大图
/开启厨师机进行搅拌面团；
步骤9/20 点击查看大图
面团搅拌至基本光滑后，加入提子干，橙子丁等，进行慢速搅拌；
步骤10/20 点击查看大图
/待面团基本完成后加入巧克力豆；
步骤11/20 点击查看大图
/搅拌均匀即可，放入温暖处进行发酵；
步骤12/20 点击查看大图
待面团发酵一倍大时即可；
步骤13/20 点击查看大图
取出面团；
步骤14/20 点击查看大图
分割面团，大约每个40g左右；
步骤15/20 点击查看大图
放入模具中进行最后的发酵；大约发酵至模具的9分满取出准备烤焙
步骤16/20 点击查看大图
烤箱160/200度准备；面包表面挤上一层糖霜酱，就可以进行烤焙。
步骤17/20 点击查看大图
糖霜酱的食材集合；
步骤18/20 点击查看大图
将物料称量一起
步骤19/20 点击查看大图
搅拌均匀装入裱花袋中即可；
最后一步点击查看大图
外酥内软的口感如蛋糕般的松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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