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杏仁姜汁撞奶的做法

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杏仁姜汁撞奶

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姜汁撞奶是广东省一道名小吃，以姜汁和牛奶为主要食料，甜中微辣，口味独特！本菜谱中放入杏仁粉，让微辣的口感中带有杏仁香甜的味道，增加味觉感受。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

全脂纯牛奶 200克

、

姜汁 50克

、

零卡糖 35克

、

奶粉 15克

、

南杏仁粉 10克

、

可食用玫瑰花（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好一块洗干净的生姜，还有搽丝器。
步骤2/9 点击查看大图
把搽丝器搽过的姜末放到纱布中
步骤3/9 点击查看大图
挤出的姜汁过滤好分两部分（25g一小碗），此配方做的是二人量，可根据个人需求增减量。
步骤4/9 点击查看大图
准备好10g南杏仁粉、15g奶粉和30g零卡糖（可用白砂糖和红糖代替）加奶粉的愿意是为了增加奶中的蛋白质，提高成功率。
步骤5/9 点击查看大图
将奶粉、杏仁粉、零卡糖还有全脂牛奶放入锅中煮到70-75度（冒小泡微烫）
步骤6/9 点击查看大图
姜汁撞奶的最佳温度就是70-75度
步骤7/9 点击查看大图
倒入牛奶前先将姜汁搅拌均匀，把底部沉淀物搅拌开，从高处将牛奶撞到姜汁中
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子15分钟就结成奶冻
最后一步点击查看大图
撒上点可食用干玫瑰就可以吃了，此配方的姜汁撞奶，姜汁浓郁，吃后有杏仁奶味，特别适合冬天女生做来吃！

小贴士

一定要注意牛奶的温度70-75度最佳，切忌煮开煮沸！姜汁可以根据个人口味可多放，辣味更足！最好用全脂牛奶或者水牛奶，蛋白质含量高，成功率会大大提升！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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