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红糖红枣开花馒头的做法

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红糖红枣开花馒头

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用易小焙的馒头自发粉做红糖开花馒头，就不用放酵母咯，超方便，我找不到活动入口了……

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 50克

、

开水 135克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

普通中筋面粉 250克

、

玉米油 10克

、

小苏打 3.5克

、

清水（溶小苏打） 2克

、

红枣碎 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来
步骤2/9 点击查看大图
加入易小焙北方馒头自发粉，用筷子搅拌成絮状
步骤3/9 点击查看大图
加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵
步骤5/9 点击查看大图
5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞
步骤6/9 点击查看大图
加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲
步骤7/9 点击查看大图
然后加入切好的红枣碎，揉匀
步骤8/9 点击查看大图
揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅
最后一步点击查看大图
冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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