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荠菜合子

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三春荠菜饶有味，荠菜：多少文人骚客置身于春的气息以品其美味，融入天地之中。至于荠菜做法更是多样，究其原因是先辈们对自然的渴望，对天然健康功能的实践认识。荠菜做为药材其和脾，利水，止血，明目之功效更是纳入本草之中。清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》中对“荠菜合子”的做法有详细记录：（韭饼荠菜同法：好猪肉细切臊子，油炒半熟或生用，韭生用，亦细切，花椒、砂仁酱拌。扞薄面饼，两合拢边，熯之北人谓之“合子”。）让现代人尤其是北方人在荠菜合子里加入花椒和砂仁实在不敢尝试，不过依其指引加入葱、姜、酱油等调味家人应可接受。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 800g

、

干虾仁 20g

、

鸡蛋一个

、

姜一块

、

葱两根

、

全麦面 600克

、

酱油 20毫升

、

食用油 30毫升

、

香油 10毫升

、

盐 20克

、

焯水荠菜 700克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
馅料准备好。
步骤2/31 点击查看大图
全麦面揉制好。
步骤3/31 点击查看大图
干虾仁
步骤4/31 点击查看大图
五花肉
步骤5/31 点击查看大图
荠菜打碎
步骤6/31 点击查看大图
干虾仁打碎
步骤7/31 点击查看大图
荠菜加工完毕
步骤8/31 点击查看大图
半成品
步骤9/31 点击查看大图
葱姜放入打碎机
步骤10/31 点击查看大图
葱姜末备好
步骤11/31 点击查看大图
五花肉打碎放入鸡蛋
步骤12/31 点击查看大图
加入香油
步骤13/31 点击查看大图
加入食用油
步骤14/31 点击查看大图
放入酱油
步骤15/31 点击查看大图
放入盐
步骤16/31 点击查看大图
一起搅拌均匀
步骤17/31 点击查看大图
将肉馅放入荠菜末中
步骤18/31 点击查看大图
荠菜肉馅备好
步骤19/31 点击查看大图
擀制合子皮
步骤20/31 点击查看大图
放入馅
步骤21/31 点击查看大图
盖上另一个面皮
步骤22/31 点击查看大图
压实
步骤23/31 点击查看大图
切掉多余面边
步骤24/31 点击查看大图
分离
步骤25/31 点击查看大图
准备烙制
步骤26/31 点击查看大图
锅加热，放点油。
步骤27/31 点击查看大图
刷均
步骤28/31 点击查看大图
开始烙制
步骤29/31 点击查看大图
继续
步骤30/31 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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