细腻湿润,不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕
轻乳酪不知道做了多少次,失败了多少次,用了多少个配方,今天终于做出一款自己比较满意的成品,现在就分享给宝宝们,快来试一下吧
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步骤1/22
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准备材料
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步骤2/22
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分离蛋白和蛋黄
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步骤3/22
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蛋白入冰箱冷冻
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步骤4/22
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奶油奶酪加入牛奶
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步骤5/22
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隔水加热
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步骤6/22
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搅拌至光滑细腻
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步骤7/22
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加入黄油搅拌均匀
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步骤8/22
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分次加入蛋黄
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步骤9/22
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充分混合均匀
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步骤10/22
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过筛
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步骤11/22
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筛入低筋面粉
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步骤12/22
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翻拌均匀
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步骤13/22
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取出蛋白
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步骤14/22
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鱼眼泡时加入三分之一砂糖
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步骤15/22
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气泡变细腻第二次加入三分之一砂糖
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步骤16/22
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略微出现纹路设计加入最后三分之一砂糖
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步骤17/22
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打发至打弯钩状态
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步骤18/22
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混合面糊和蛋白霜
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步骤19/22
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面糊倒入模具,水浴法,温水(切忌热水)高度为1厘米,先面火130度底火140度,时间为65分钟,30分钟的时候用一把汤勺夹在门缝之间,最后10分钟可以把上下火温度升至150度,烤好的蛋糕在烤箱内焖30分钟再出炉
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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细腻湿润的轻乳酪,开吃吧
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最后一步
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成品
这个配方正好是一个三能轻乳酪蛋糕模具的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
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