陈皮牛肉
陈皮牛肉,国宴名菜,北京四川饭店名菜
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步骤1/8
牛肉冷水下锅,沸前起锅,擦水片薄片,陈皮泡水切细条,葱拍散切段,姜蒜切片。
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步骤2/8
牛肉加葱姜盐料酒码味,腌制20min
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步骤3/8
起锅热锅宽油,6成时放牛肉片入锅,中小火慢炸至牛肉脱水,呈棕色,与锅碰撞有声,捞出控油备用。
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步骤4/8
另起一锅,热锅凉油大火,入葱姜蒜陈皮煸炒,入料酒酱油高汤,家庭无高汤可用开水代替,或以浓汤宝等方便高汤亦可。拌匀后入牛肉,水量宜没过牛肉不宜过多。
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步骤5/8
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后加入干辣椒,花椒,八角,盐糖调味,突出陈皮鲜香,牛肉麻辣略甜,麻辣芳香甜互不遮味。
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步骤6/8
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小火收汁,收至浓稠,淋入香油红油,拌匀出锅,撒白芝麻装饰。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
步骤已明确,无需多言
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发布于 2020-12-16
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