手工制作腊肠（广式）

浏览 14.3万 · 收藏 801

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我就是特别喜欢吃腊肠，所以做了一个特别原始的腊肠，用小粉肠做的，之所以不用速成的肠衣，那是因为菜市场上没得卖，棉线也没买到，后面还是经常光顾的卖佐料的阿姨，送了我一段包装袋，她说可以用的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉（肥肉相间）一大块

、

小粉肠一段

、

生抽两大勺

、

白酒一勺

、

白糖三大勺

、

漏斗一个

、

棉线一段

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话，可以用绞肉机，或者是切肉丁丁，或许肉丝丝，不过这是个体力活哈~以上比例:酱油，白酒，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜，腌制5~8小时入味、
步骤2/8 点击查看大图
小粉肠，把边边上的肥油，撕掉不要，左边白色的就是肥油，撕的时候，一定要特别的小心，避免把粉肠撕坏了。粉肠也是要清洗的哈，要把粉肠翻过来，把里面的脏东西，清洗出来，先用粉肠套在水龙头上，对着冲，然后翻过来，用淀粉+醋+盐，清洗，
步骤3/8 点击查看大图
这是加了淀粉清洗的
步骤4/8 点击查看大图
放在水里，对着冲的图片，
步骤5/8 点击查看大图
我的工具很简单，用漏斗，套在粉肠上，一头用包装袋栓住。（建议用棉线操作，我这是没办法了，才用的包装袋）然后把肉肉倒在漏斗上，一点点的灌进去，一定要用手捋一捋，
步骤6/8 点击查看大图
然后在合适的位置上，用绳子栓好，隔开，一定要灌得充实一点。像我这样，挂在晾衣架上，然后用牙签，扎孔，360度无死角扎孔，排空气哈。差不多就行了，但千万别扎的稀巴烂，之后，再烧一壶滚烫的热水，手速一定要快，就是烫一遍就好了，防蚊虫子叮哈，
步骤7/8 点击查看大图
这是没太阳，风干的第一天。（有太阳的时候，可以拿出去晒晒太阳）
最后一步点击查看大图
风干了差不多一个星期的照片，一定要风干到硬蹦蹦的了，就差不多可以开吃了，