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超简单的巴斯克—芝士蛋糕的做法

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超简单的巴斯克—芝士蛋糕

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网红跟风做了巴斯克，真的是巨好吃，冷藏一晚之后那个冰淇淋的感觉，美味哈哈哈。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 105克

、

蛋黄（室温） 1个

、

鸡蛋（室温） 2个

、

玉米淀粉或者低筋粉 5g

、

香草精或柠檬汁两滴

、

细砂糖 70克

、

六寸圆模 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
将软化好的奶酪和砂糖放在一起
步骤3/15 点击查看大图
把软化的奶酪加砂糖用电动打蛋器打发至无颗粒体积变大的状态，成奶白色，大概如图羽毛状
步骤4/15 点击查看大图
加入蛋黄继续打发
步骤5/15 点击查看大图
这是完全打发好的状态
步骤6/15 点击查看大图
将搅拌好的两个蛋液分两次倒入搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
完全打发之后倒入淡奶油继续搅拌均匀，然后滴入柠檬汁或者香草精搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
放入过筛的低筋粉或者玉米淀粉搅拌均匀即可。不过我都过滤一次，这样蛋糕液会更加细腻
步骤9/15 点击查看大图
搅拌均匀大概就是这个样子（这样我也会过筛）
步骤10/15 点击查看大图
准备一个六寸圆模，用油纸随意的垫在里面，边边角角可以按压折平。烤箱上下火预热220度。
步骤11/15 点击查看大图
将过滤好的蛋糕液倒入模具中
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层烤25-30分钟。我一般先200度烤15分钟，剩余十分钟220度开始上色
步骤13/15 点击查看大图
烤好之后冷却过程中会凹下去一些，这是正常现象哦
步骤14/15 点击查看大图
这样就可以拍照啦
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其实有那个出炉抖臀的视频，不知道为什么不支持，那就多拍两张照片吧

小贴士

据说这款蛋糕烘烤时间不同代表不同状态 20分钟：内力半熟，切开有点流心（我没有实践过） 25分钟：听软嫩不留心，表面上色刚刚好 30分钟：依旧嫩滑中心很实，表面颜色更深（这个我第一次是30分钟，颜色更深了我不太喜欢，更喜欢25分钟的）可以搭配草莓蓝莓，不过直接吃就很好吃啦哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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