血皮菜炒猪肝
很多菜单独吃不咋的,放在一起就是最佳CP,如蒜苗和五花肉,野葱和胡豆,还有血皮菜和猪肝。
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步骤1/10
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猪肝洗净。
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血皮菜摘好,只保留最嫩的部分,洗净。
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步骤3/10
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猪肝切成3mm左右厚度的薄片,反复冲洗掉血水。
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步骤4/10
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放入料酒一勺,淀粉两勺,适量盐,抓匀,静置15分钟,会有一些血水出来,用清水快速冲洗,再放两勺淀粉抓匀。
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步骤5/10
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热锅冷油,大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎,中火炒香,放入半勺辣椒酱炒出红油。
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步骤6/10
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开大火,倒入猪肝快速翻炒至变色(饭馆里有十八铲的说法,但火要够大)。加入一勺生抽,半匙白糖。
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步骤7/10
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放入血皮菜翻炒。
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步骤8/10
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血皮菜炒蔫的时候,加入少许盐、味精。
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步骤9/10
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起锅装盘。
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最后一步
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味道安逸的很。猪肝嫩滑爽口。
猪肝要切得薄才炒得嫩,更容易入味。也可以糖放多点,加点醋,变成鱼香味猪肝,也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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