糖醋鳎目鱼
天津人守着海边儿 ，爱吃鱼是有了名的 。老人们常说 一平二鲙三鳎目。可见塌目鱼味道的鲜美程度。它的学名叫比目鱼。这种小的鳎目鱼适合炸着吃，或者糖醋汁烹一下。是一道下酒的好菜。
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准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。
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小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。
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放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。
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锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。
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炸制两面金黄。
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鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。
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调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。
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炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。
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倒入碗汁，加少许蒜末。
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放入炸好的鱼，翻炒两下。
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最后一步
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装盘，出锅。来点小酒吧！
1、炸鱼的时候放一些花椒 ，可以去腥。
2、复炸一遍 鱼口感更好。
3、糖醋汁依自己的口味添加 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-18
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