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冬季来碗热乎—老坛酸菜金汤鱼的做法

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冬季来碗热乎—老坛酸菜金汤鱼

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酸菜鱼是川渝地区的特色、做酸菜鱼必备又脆又嫩、自然发酵的酸香、历经3-5月泡制而成

食材清单加入采购清单

自制酸菜一颗

、

金汤酸辣料一袋

、

淀粉 50克

、

茂汶花椒 10克

、

胡椒粉 1勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
自制老坛酸菜、泡了3个多月、又脆又嫩
步骤2/13 点击查看大图
放入清水里泡一会后挤干水分、改刀宽丝
步骤3/13 点击查看大图
黑鱼片用盐、胡椒粉，淀粉腌制
步骤4/13 点击查看大图
锅里油热放入酸菜炒香
步骤5/13 点击查看大图
加入开水后、再放入金汤酸辣料，鱼头和鱼骨大火熬煮10分钟
步骤6/13 点击查看大图
再放入腌制后的鱼片
步骤7/13 点击查看大图
中火煮3-4分到黑鱼肉熟
步骤8/13 点击查看大图
盛入碗里
步骤9/13 点击查看大图
另一口锅烧热油、放入茂汶花椒、小米辣炒香
步骤10/13 点击查看大图
淋在鱼片上
步骤11/13 点击查看大图
开吃吧、有小辣椒的清香、
步骤12/13 点击查看大图
鱼片嫩滑
最后一步点击查看大图
自制酸菜脆嫩，脆脆的特开胃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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