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黑芝麻核桃千层酥饼的做法

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黑芝麻核桃千层酥饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

水

、

油

、

盐

、

糖

、

熟黑芝麻

、

熟核桃

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉按平常和面用的水量，另外加两调羹玉米油，和匀，待用。
步骤2/12 点击查看大图
少些面粉，加足够多的玉米油(或猪油)，一点点水，和成油酥。
步骤3/12 点击查看大图
在干净的锅里，不放油，炒黄一些面粉(见图左边)。捣碎熟芝麻和熟核桃。加糖，少许盐，适量水，调和。
步骤4/12 点击查看大图
调成基本可以结团的样子就可以。
步骤5/12 点击查看大图
接着，取一块面团包入一块油酥，封好口。
步骤6/12 点击查看大图
轻轻擀成长舌形
步骤7/12 点击查看大图
卷起。
步骤8/12 点击查看大图
再纵向擀薄，再卷起。切开，看层次出来了。
步骤9/12 点击查看大图
包入芝麻核桃，封好口。
步骤10/12 点击查看大图
小的直接用手掌轻轻按压一下成形，大的轻轻用擀面杖擀开，厚度与小饼差不多，因为要一起烤的。表面刷全蛋液，点缀芝麻。
步骤11/12 点击查看大图
放在下层，上下火180度，全程观察上色情况，饼子会变得鼓鼓的，总共烤20分钟左右。如果表面一直没上色，把上火临时调到200度，看见金黄色出现即可。
最后一步点击查看大图
迫不及待掰开，立马掉渣，香气扑鼻。略微放凉吃，更酥脆。

小贴士

这种饼皮还适合做鲜肉月饼，梅干菜酥饼，蛋黄酥，蟹壳黄。甜咸都适宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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