黑全麦印花饼干
天冷了,我想做点热量高的零食解解闷儿。因为一冷就老想吃东西,思想上想控制住不吃零食,但嘴巴却实在控制不了哇。 家里有黑全麦粉,用它做几块饼干,再把置办了半年多的印花擀面杖用上,即使很简单的配方都显得有点异域风情了。 说干就干。这个饼干方子百搭,印花饼干、刻模饼干、切块饼干等都可以做;面粉也可以按自己的喜欢进行调整,黑全麦,全麦,杂粮,燕麦等,都可以加进来。
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步骤1/17
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材料大合影:低筋面粉,黑全麦粉,奶粉,糖粉,盐,全蛋液,室温软化的黄油;
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步骤2/17
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低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用;
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步骤3/17
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室温软化的黄油用手轻按有指坑,用蛋抽搅打顺滑即可;
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步骤4/17
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糖粉倒入黄油中;
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步骤5/17
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用蛋抽混合均匀,呈顺滑状,无需打发;
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步骤6/17
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20克蛋液分3-4次倒入黄油中,每次都要与黄油充分混合后再倒下一次;
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步骤7/17
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加入蛋液后的蛋黄糊,颜色发浅,体积明显变大;
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步骤8/17
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将面粉混合物倒入黄油糊中,用蛋抽搅拌成颗粒状;
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步骤9/17
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戴上烘焙手套,将材料抓捏成团,不要过度揉搓;
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步骤10/17
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将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上,包裹严实,按成扁片,入冰箱冷藏20分钟变硬后使用;保鲜膜太薄且易粘连在一起,将保鲜膜剪开后使用,可反复多次使用,一点儿不粘面团和手;
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步骤11/17
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冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上,用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片,表面撒一层厚面粉;
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步骤12/17
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用印花擀面杖从下向上擀过去,一次成型,花纹就全部印在面片上了;
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步骤13/17
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用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯,此时面皮比较软,撕掉能撕掉的面片,再整体送入冰箱冷藏5分钟,面片稍变硬,就容易将饼干生坯取下来而且不变形;
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步骤14/17
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将饼干生坯放在无边烤盘上,烤箱预热160度;
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步骤15/17
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饼干生坯送入预热好的烤箱中层,上下火160度,13分钟;根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间;
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步骤16/17
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出炉后先放在烤盘上,稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形;剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤;晾凉的饼干可密封保存,防止受潮。
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最后一步
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黑全麦印花饼干,香甜酥脆,好吃!
1. 这是一个百搭的饼干配方,配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定,可以按照自己的喜欢来调整,也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉;
2. 没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干,一样充满乐趣;
3. 面片可以擀成3-5毫米厚,厚度不同,数量也不同,烤的时间也要稍加调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-19
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