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捞汁生蚝的做法

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捞汁生蚝

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明天要请客，刚买了生蚝，后来发现自己实在没有能力把生蚝壳撬开，索性就做了一份捞汁生蚝，算试菜吧，没想到还挺成功，就是家里没有小米辣和香菜了，卖相上可能微微欠缺一些些

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

生蚝 9个

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

绵白糖 5克

、

生抽适量

、

蚝油 1小勺

、

花椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生蚝买回来，冲洗一下，外面有很多脏东西
步骤2/7 点击查看大图
把生蚝放笼屉，大壳在下，小壳在上。这样蒸熟开口了，汤不会丢
步骤3/7 点击查看大图
水开了再放上去，一定是水开后上锅蒸，5分钟，水开后蒸5分钟，这是比较嫩的，生蚝蒸时间长就老了，不好吃了
步骤4/7 点击查看大图
这就是蒸好了，开口了
步骤5/7 点击查看大图
蒸好了在开壳就容易多了
步骤6/7 点击查看大图
新鲜的蚝肉，还是挺饱满的
最后一步点击查看大图
蒸生蚝的时候准备蒜末，姜末，生抽，糖，花椒粉，生抽，蚝油，我还有点柠檬就切了放里面，增加一下口味的层次感，没有放盐因为在生蚝壳里的汤汁我倒在碗里了，已经有咸味了。如果家里有小米辣和香菜也可以放一点进去，不光颜色好看，味道也会更好呢

小贴士

蒸生蚝一定是水开以后上锅蒸，蒸5分钟就可以了，到时间就开盖拿出来，不要焖，一焖生蚝就老了不好吃了呢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-20

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