盐城八大碗之一~红烧鱼
盘子小了,鱼大了!
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步骤1/8
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鱼买大了,市场没有小的,沥干水份杀好后去除内脏,鱼鳃,两面用刀各划多道口子(为了更好的入味,缩短炖的时间)
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步骤2/8
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肚子里面的黑色一定要清洗干净哦!
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步骤3/8
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油烧热,把鱼尾先放进去炸一下,这样鱼尾不会掉。(这是跟我妈学的)油正常量就好。
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步骤4/8
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整条鱼放进锅里两面煎至两分钟
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步骤5/8
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放入葱姜八角,爆炒香味后,放入料酒,老抽,
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步骤6/8
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大概这个样子
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步骤7/8
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加入水,黄豆酱,冰糖,大火烧开后转小火炖30分钟,期间晃动锅,防止鱼粘锅上
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最后一步
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汤汁快要收干时,加入拍碎的蒜瓣儿,切碎的香菜,盛盘!
比菜谱的鱼可以换成任意鱼,可以加入辣椒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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