超详细戚风蛋糕教程，新手小白可以轻松学会❗❗
蛋糕的种类那么多，但是我还是独爱原味戚风蛋糕。虽然刚上手的时候失败了几次，但是在我做到第三次的时候，竟然成功了，当时别提多激动咯。如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕，赶紧来收藏本贴子吧
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步骤1/7
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准备好所有食材
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步骤2/7
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、分离蛋清和蛋黄，蛋清盆一定要无油无费水。制作蛋黄糊，将牛奶、油、放入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。将低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里，切拌均匀备用。
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步骤3/7
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打发蛋白霜：将蛋清用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发，分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
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步骤4/7
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将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，把大气泡震出。柏翠空气炸烤箱，提前上下火170度预热好，模具放到烤箱中下层烘烤40分钟。烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。蛋糕一定要完全冷却后再脱模。
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步骤5/7
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步骤6/7
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最后一步
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1.6寸蛋糕烘烤35-40分钟，10寸蛋糕烘烤65-70分钟。
2.选用的鸡蛋在60克左右，建议用一般的鸡蛋，蛋白会比较多，如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋，需多加一个蛋白的量。
3.用无色无味的色拉油去做戚风，如果用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-21
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