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帕玛森戚风蛋糕的做法

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帕玛森戚风蛋糕

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买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

玉米油 26克

、

牛奶 50克

、

低筋粉 47克

、

帕玛森芝士粉 33克

、

蛋白 2个

、

细砂糖 40克

、

塔塔粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入面粉，
步骤4/15 点击查看大图
倒入芝士粉，
步骤5/15 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
步骤7/15 点击查看大图
成偏干性发泡。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒回蛋白中，
步骤10/15 点击查看大图
拌成均匀面糊。
步骤11/15 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
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出炉立即倒扣。
步骤14/15 点击查看大图
晾凉后翻面。
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脱模。

小贴士

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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