笋丝雪里蕻炒肉丝
雪里蕻是一种冬季蔬菜,一般现摘下来洗干净后,用盐搓揉腌渍后进行售卖,口感脆爽鲜嫩。用来煲汤或者小炒都超级好吃。
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步骤1/7
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肉丝中放入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐和1大勺淀粉1大勺搅拌均匀,腌制15分钟;
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步骤2/7
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锅里加入小半锅清水,煮开后,将笋片放入,加一勺盐,煮开焯水后,将笋片捞出备用;
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步骤3/7
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锅中倒入适量的葵花仁油,将油烧热后,倒入肉丝,迅速翻炒至肉丝变色;
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步骤4/7
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将锅清洗干净,开大火将锅烧热后,再次倒入适量的葵花仁油;
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步骤5/7
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热锅凉油,放入姜片和干辣椒,翻炒爆香,然后放入处理好的雪里蕻段,翻炒半分钟后加入笋片,继续翻炒半分钟;
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步骤6/7
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加入肉丝,继续翻炒;
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最后一步
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加入小半碗清水、一勺盐和两勺糖,翻炒均匀,即可出锅。
1.腌制过的肉丝,炒出来更嫩;
2.笋片一定要焯水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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