养胃猪肚汤
千百年来，我们就有食补的优良传统。在这隆冬之日，喝一碗热气腾腾的猪肚汤，食补养胃，更能养一颗温暖的心。
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步骤1/5
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把猪肚洗干净切片。很多菜谱把清洗猪肚写的如何如何困难复杂。其实没那么复杂。买回来的猪肚，先把油脂摘掉，然后倒上半袋盐，使劲搓揉，翻过来再揉。把表面的粘液揉去后用清水冲洗干净。再烧开水，加料酒和生姜片，煮滚焯水去腥去胀气。然后把煮好的肚子放进冷水里浸泡一下，用刀刮去表面的白色膜，再用水洗干净就可以了。完全没有任何异味。
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步骤2/5
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电饭煲煮汤模式，电压力锅，普通铁锅都可以，文火慢炖两个小时。不用放盐，因为清洗的时候盐已经渗透部分到肉里去了。也不用放油，猪肚本身有少量油脂。
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步骤3/5
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已经煮好了，我用的是小电饭煲炖汤模式，火力小，两个小时刚刚好。既不会太烂没任何嚼头，也不会汤味没出来。
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步骤4/5
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盛上一碗，撒上蒜苗。什么调味料都不用加，就是一份美味可口的猪肚汤。喜欢吃葱的就加葱花呀。
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最后一步
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再来一个细节图，弯弯的肚片，看起来就有食欲，哈哈！
清洗猪肚是核心环节，只要把握好，其它的步骤基本没难度。
不加条料的猪肚汤就是食材本身的味道，不需要加和鸡一起煮，也不需要提鲜。新鲜的食材本来就有它独有的味道！
喜欢加辅材的可以加去味而不败味的东西，如去皮的白萝卜，山药等。别有风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-22
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