腊肠
每年冬天卖肉的铺子里都挂着为顾客们代做的各种腊肠,好一派冬季特有景象,每每这个时候我会馋这腊肠吃了,可我家里人口少不值当的去肉铺里做上一回,于是就动了自己做的念想,之前参考了糖小饼的方子做过还挺成功的,今年做腊肠的时候想起来做个记录这个菜谱。
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步骤1/10
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网购的盐津肠衣,取一根提前清洗,用黄酒浸泡后,反复清洗备用
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步骤2/10
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准备肉
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瘦肉部分切丝
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肥肉部分切丁
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将肉全部放入容器里,放入所有调料抓拌均匀,放置3小时
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步骤6/10
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网购的灌肠工具,一端套上肠衣在顶端系个扣,一端灌上肉馅开始灌肠
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步骤7/10
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灌的时候不要灌得太满,全部灌要后用棉线系出自己想要的长度,然后用牙签在肠身上扎些孔排气
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步骤8/10
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然后挂在通风处晾晒,大概晾晒15天左右
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步骤9/10
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晾晒好的腊肠
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最后一步
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上火蒸熟,晾凉切片就可以食用啦
这个配方是一斤肉的,方便大家做的时候计算自己做多少斤肉然后加倍加料就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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