家庭霉豆腐
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辣椒粉可以全用片的也可以粉的或者混合的,自己喜欢怎么做就怎么做 裹菌粉的四个方法: 1.过筛以后用棉布沾液体在表面 2.或者用喷壶,但是喷壶一定要过滤细致,不然会堵住喷水口 3.把豆腐再菌水里裹一圈 4.直接把菌粉过筛在豆腐上 制作的时候一定要全程密封遮光,温度滴的地方包下不要的棉被棉衣之类的,我家有发酵箱,设置22度三天就可以了,没有的话可能要发5-7天,不要打开,接触空气多了的话霉菌就会塌掉,切记
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烹饪步骤
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步骤1/5
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两斤老豆腐切块,四克霉菌用80克凉白开搅拌均匀后过滤,用棉布沾霉菌水在豆腐周围
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步骤2/5
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温度22度左右三天就好了
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步骤3/5
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把表面菌丝抚平,用100克酒滚一便
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步骤4/5
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辣椒粉,辣椒片,盐巴,五香粉搅拌均匀,豆腐均匀的裹一层
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最后一步
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放在无水无油的罐子里密封七七二十五天
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-23
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