香葱糯米面包，国潮风面包

Name: 香葱糯米面包，国潮风面包
Ingredients: 步骤

浏览 3.0万 · 收藏 179

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前很火的日式牛奶卷，我私自加了糯米，被我老公连连称赞，他经常说：你再做做那个外面是脆的里面很软糯的那个中间有个×的面包。香葱面包，加入中餐宠儿糯米。口感更为温润，有米香。特别增加酸奶来激发米香。咸味香葱口感和酸奶特别搭。味道层次非常丰富，早餐只需，一点水果，一杯牛奶，一条面包不用蘸任何酱。如果家里有不爱吃面包的老人，可以让他们尝尝这个。

食材清单加入采购清单

步骤

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
配方（3个）主面团高筋面粉120g；糯米30g，酵母 1.8g；糖 10g；盐1.8g；奶粉6g；鸡蛋 15克；水57g；酸奶45g；黄油 9g；表面装饰（从下依次）刷鸡蛋液；马苏里拉；香葱；盐黑胡椒；沙拉酱
步骤2/18 点击查看大图
依然是黄油后加。因为糯米的关系，刚成团就会显得特别光滑，但并不代表面揉好了。继续揉，面团变得粗糙，面筋开始增强，提起打面勾，面团可以整个被提起来。再揉，面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。
步骤3/18 点击查看大图
扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。
步骤4/18 点击查看大图
加完黄油后只用了2分钟就OK 了。小结：加入糯米的面团到扩展阶段较慢，但扩展阶段到完全扩展阶段较快。
步骤5/18 点击查看大图
进行发酵，用插手指的方式检查发酵。
步骤6/18 点击查看大图
倒扣在桌面上。可以看到发酵的孔洞很细腻。
步骤7/18 点击查看大图
分割90g一个。
步骤8/18 点击查看大图
放在模具里松弛。
步骤9/18 点击查看大图
擀开，从长边卷起，底部用手指压薄一些。卷成橄榄型，搓长约18-19cm。
步骤10/18 点击查看大图
如图
步骤11/18 点击查看大图
如图
步骤12/18 点击查看大图
和学厨8寸加高烤盘一样长
步骤13/18 点击查看大图
放入模具。放在温暖的地方进行二次发酵。
步骤14/18 点击查看大图
发酵完成后，表面刷蛋液
步骤15/18 点击查看大图
撒马苏里拉芝士，尽量铺满一点，进烤箱后面包还会长大的。
步骤16/18 点击查看大图
撒上青葱，再挤上沙拉酱。
步骤17/18 点击查看大图
沙拉酱尽量不要省略，能帮助保持青葱的颜色和湿润度。
最后一步点击查看大图
190度20分钟。