无油少糖的舒芙蕾松饼

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这款软萌萌的舒芙蕾松饼是我家点单率最高的，8岁孩儿几乎每天都会点，而且一次吃一个，做法也很简单，无油少糖的配方也降低了一点点的热量，起码心理上是这样的啦。嘻嘻！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 2个

、

牛奶 45克

、

细砂糖 10克

、

低粉 50克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

黄油 8克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把食材用厨房秤称好备用。
步骤2/23 点击查看大图
准备两个干净的大碗，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗必须无油无水的干燥状态。
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牛奶倒入蛋黄里。
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手动蛋抽搅打均匀。
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筛入面粉，筛网离碗大概15公分的距离，便于裹进空气。
步骤6/23 点击查看大图
Z形拌匀备用。
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准备好打蛋清，我用的这款打蛋器是浩诗的无线打蛋器，特别方便，不用到处找插座，也免去了线绕来绕去容易把东西带倒的麻烦，巴掌大小也特别方便存放，不占位置和空间。
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可以自由变换档位。
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蛋清打发至鱼眼泡的时候第一次加糖。
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打发至细腻状态第二次加糖。
步骤11/23 点击查看大图
出现纹路的时候放入剩下的糖继续打发至图中小尖勾状态。
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取三分之一的蛋白放入备用的面糊里翻拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜里，
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像炒菜一样继续翻拌均匀。
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倒入烤碗里，我用的铸铁锅当烤碗，很好用。
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用长竹签把面糊搅拌几下，去除大气泡。
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送入预热好的烤箱中下层，180度20分钟。
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烤10分钟左右拿出在蛋糕表面快速划十字继续烤。
步骤19/23 点击查看大图
拿出来放上黄油块，也可以不放。
步骤20/23 点击查看大图
利用余温让黄油块融化。
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筛上糖粉，放一支迷迭香装饰一下就可以用来招待客人啦。
步骤22/23 点击查看大图
切开看看，组织非常棒哦！
最后一步点击查看大图
这个食谱中主要用到的是浩诗无线打蛋器，除了无线，小巧以外，打完蛋后可以这样立着摆放，避免弄脏桌子，真的很棒哦！