8寸戚风蛋糕
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步骤1/12
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蛋黄与蛋清分离,蛋黄里面加入15g细砂糖搅拌均匀,加入牛奶38g搅拌均匀,加入色拉油38g搅拌均匀^o^
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步骤2/12
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蛋黄糊加入过筛低筋面粉60g,玉米淀粉8g翻拌均匀^o^
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步骤3/12
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蛋清加入3g塔塔粉打至粗泡^o^
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步骤4/12
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细砂糖分三次加入蛋清,第一次加入15g细砂糖^o^
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步骤5/12
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第二次加入20g细砂糖^o^
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步骤6/12
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第三次加入细砂糖25g,打发至打蛋器提起来呈小尖勾,蛋白打至成功^o^
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步骤7/12
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蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌均匀^o^
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步骤8/12
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蛋黄糊倒入8寸圆形模具里^o^
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步骤9/12
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震出气泡,烤箱150°C预热10分钟,模具下面垫入一张锡纸放入烤箱上下火150°C中下层烘烤35分钟^o^
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步骤10/12
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出炉后,倒扣冷却脱模^o^
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步骤11/12
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冷却脱模^o^
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最后一步
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成品^o^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-26
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