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蚝油洋葱肥牛的做法

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蚝油洋葱肥牛

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洋葱肥牛是我喜欢的一道菜，不需要过多的调料，也不需要复杂的操作，炒一炒就很好吃了。洋葱自带特殊的香气，炒得火大点火小点都能吃。但我更喜欢清脆口感的，还微微带点甜味，与微咸的肉片搭配相得益彰。炒这道菜不要酱油，要不然就衬托不出洋葱洁白的质感了，如果实在想放，建议放点生抽。而我，最喜欢用蚝油炒这道菜了，咸味、鲜味都有了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥牛 100克

、

洋葱半个

、

盐少许

、

蚝油适量

、

油适量

、

葱叶少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料准备好：肥牛片、半个洋葱；
步骤2/8 点击查看大图
洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软；
步骤4/8 点击查看大图
将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散；
步骤5/8 点击查看大图
肥牛片均匀受热，很快就变色了；
步骤6/8 点击查看大图
转小火，倒入大约15克的蚝油；
步骤7/8 点击查看大图
再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。
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蚝油洋葱肥牛，香嫩脆爽解馋下饭！

小贴士

1. 我用的肥牛片比常见的涮火锅的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼头，肉片大、口感嫩，入锅一变色就加蚝油，不要久炒； 2. 这道菜主打“鲜嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋葱炒的脆，调料只需盐和蚝油，突出食材各自的特色及蚝油带来的鲜味； 3. 起锅前加了一点葱绿实际上是起到颜色点缀作用，也可以放几根香葱叶、香菜杆、香芹杆等，翠绿而快熟的食材即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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