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酱香卤鸡肝的做法

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酱香卤鸡肝

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鸡肝一斤?

、

大葱一根

、

料酒适量

、

生抽两咕嘟

、

五香粉一抖搂

、

白糖或冰糖

、

盐一点

、

腐乳汁或老抽

、

醋一点点

、

芹菜可选

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡肝清洗N次，我是洗了有10几次，洗完加米醋（白醋）和料酒浸泡1小时左右去腥
步骤2/10 点击查看大图
凉水下锅，焯鸡肝，水开即可，撇去血沫
步骤3/10 点击查看大图
焯完水的鸡肝拿温水再清洗一下，清洗掉残留在鸡肝表面的血沫
步骤4/10 点击查看大图
准备大料
步骤5/10 点击查看大图
少许油
步骤6/10 点击查看大图
油温3成热加入黄冰糖炒糖色（一定要小小火）
步骤7/10 点击查看大图
炒糖色到这个程度关火，加入开水，一定要关火加水
步骤8/10 点击查看大图
加入鸡肝和大料及葱姜，再加入半勺海鲜酱，半勺柱侯酱，少许白胡椒粉
步骤9/10 点击查看大图
小火20分钟即可
最后一步点击查看大图
装盘撒点熟芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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