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清鸡汤汆石斑鱼片的做法

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清鸡汤汆石斑鱼片

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石斑鱼很多种，这次买的是珍珠龙胆。据说这种鱼是龙胆和老虎斑杂交点产物。今天做个清鸡汤窜斑鱼片，简单美味易学。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

石斑鱼片 200g

、

清鸡汤 800cc

、

小白菜 5-6颗

、

盐 3克

、

花生油一勺

、

鸡蛋清一个

、

花雕酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
石斑鱼片好洗干净，用厨房纸吸干净水分
步骤2/9 点击查看大图
加入盐、花生油、花雕酒
步骤3/9 点击查看大图
抓匀，小心力道别太大把鱼肉抓碎
步骤4/9 点击查看大图
倒入一颗鸡蛋清抓匀
步骤5/9 点击查看大图
烧一锅热水，沸腾时候倒入鱼片，然后关火。倒出水，取出鱼片沥干水分。这时候鱼片大概有5-6成熟。
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡汤烧开，加入点姜片和半勺花雕酒
步骤7/9 点击查看大图
等烧开鸡汤的时候，小白菜下水断生。
步骤8/9 点击查看大图
鸡汤沸腾时候倒入鱼片和小白菜，借助滚烫的鸡汤把鱼片完全烫熟。
最后一步点击查看大图
一碗简单美味的清鸡汤汆石斑鱼片就好了。

小贴士

1、鱼片先烫一下，煮到半熟即可 2、鸡汤要大滚的时候再放入半熟鱼片，这样鱼片才会熟 3、倒入鱼片后要马上关火起锅，不然鱼片煮老了会柴。 4、清鸡汤记得要放点盐，浓淡随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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