原汁原味的魅力→蒜蓉蒸排骨

浏览 22.0万 · 收藏 4844

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #打工人的健康营养餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

新鲜排骨 350克

、

盐 5克

、

糖 5克

、

酒 10克

、

生粉 5克

、

生油 5克

、

枸杞 6克

、

蒜头 4瓣

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
新鲜排骨用流动清水冲洗两分钟。
步骤2/20 点击查看大图
不建议焯水操作，不但口感不好，也没有猪肉的鲜味，如果担心肉的安全性问题，可以用流动清水冲洗+20克盐水浸泡5分钟(高浓度盐水有助去除有害微生物)。
步骤3/20 点击查看大图
蒜头切小粒。
步骤4/20 点击查看大图
洗净的排骨用厨房纸吸干水分，备好盐油糖酒→来个合照。
步骤5/20 点击查看大图
放入酒，盐，糖，搅拌均匀。建议腌制食材的时候用手抓帮助入味(可以用这种一次性的手套)，腌制出来的食材会更入味。
步骤6/20 点击查看大图
用手抓均。
步骤7/20 点击查看大图
搅拌至盐糖没有颗粒状后，放入蒜蓉。
步骤8/20 点击查看大图
同样用手搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
放入5克生粉→这个是保持肉质鲜嫩的㊙️，不用放太多会影响口感，350克排骨+5克生粉刚好。
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀，此状态→表面没有粉。
步骤11/20 点击查看大图
放入生油包底。
步骤12/20 点击查看大图
全部调料搅拌均匀后，静置10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
过碟→不用压实平铺就可以，准备上蒸锅。
步骤14/20 点击查看大图
冷水下锅。
步骤15/20 点击查看大图
水开后蒸二到三十分钟，具体时间视自己锅的情况而定。
步骤16/20 点击查看大图
熄火后放入枸杞。
步骤17/20 点击查看大图
枸杞平铺就好。
步骤18/20 点击查看大图
盖上锅盖焖5到10分钟。
步骤19/20 点击查看大图
没有多余调料，原汁原味。
最后一步点击查看大图
鲜嫩可口，汤汁都非常棒，赶紧试试吧。