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冰花锅贴，外脆内鲜的做法

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冰花锅贴，外脆内鲜

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我‍♀️喜欢脆脆的食物，Z先生‍♂️喜欢绵软的食物，那锅贴就是集二者合一的完美食物～而且主食和菜二合一，简单快手，味道鲜美，五颗星推荐哦～⭐⭐⭐⭐⭐

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮五花肉（偏瘦） 500克

、

虾仁 5～6只

、

香菇 6朵左右

、

鸡蛋 1个

、

大葱半根

、

小葱 2根

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

胡椒粉适量

、

十三香适量

、

白砂糖适量

、

菜籽油适量

、

面粉一锅需要一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉剁成肉馅（可以交给绞肉机完成），虾仁剁碎（颗粒大一点口感好），香菇剁碎，打一颗鸡蛋进去，大葱、姜、小葱剁成沫，把上面写的调料都放进去（因为'众口难调'，所以一律适量，根据家人的口味来放就可以）。锅中放入适量菜籽油烧熟，放成常温倒入，然后朝一个方向搅拌搅拌搅拌……此时，锅贴馅就做好啦
步骤2/5 点击查看大图
我是个懒宝宝，所以就去市场买了现成的饺子皮，然后像这样包起来，饺子皮蘸一点点水，比较容易粘起来哦
步骤3/5 点击查看大图
盘子下面撒一层薄薄的面粉，防止时间长粘在盘子上
步骤4/5 点击查看大图
平底锅中倒油，油的量是刚好盖住底面即可，此时放小火，把锅贴一个个放入，不要挨太紧，留一点点空隙最好啦，煎大约一分钟拿起一只看一下底部，焦黄色的时候，倒入一小碗面粉水（一小勺面粉➕水），马上盖上盖子，调成中小火焖大约七八分钟，听到锅里噼里啪啦的声音变小，放小火，开盖，锅底无液体，盛出
最后一步点击查看大图
像这样，把底面朝上摆放，可以看到'冰花'，更可以保持较长时间的脆脆口感哦～再按照自己的口味调一个蘸料汁，也是不错的选择！

小贴士

一、作为“德云女孩”中的一份子，郭老师说包馅可以把馅调好，最后把小葱碎铺在上面，这样味道更鲜美哦，集美们，可以试试哦二、锅里没有液体的时候一定要放小火，可能几秒钟就糊了，所以多练习才能掌握哦（此时留下回忆的眼泪～）三、成功的“冰花”一定要底面朝上哦（不成功的……呸呸呸，不会不成功哒！）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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