入口即化的蛋糕卷
这款蛋糕卷虽然是分蛋海绵,但口感轻盈,入口即化,值得一做。
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步骤1/13
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称量好各项所需材料,黄油隔水融化后保持在约40度,烤盘中垫好油纸,烤箱预热190度
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步骤2/13
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蛋白中分三次加入上白糖a,打发到湿性发泡
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步骤3/13
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蛋黄中一次性加入上白糖b,打发至浓稠,滴落的蛋黄糊能堆叠的状态
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步骤4/13
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分别两次各舀1/3蛋白至蛋黄糊中,切拌均匀
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步骤5/13
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再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀
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步骤6/13
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筛入低粉,切拌混合
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步骤7/13
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顺着刮刀倒入黄油,以画J字的手法翻拌混合
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步骤8/13
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混合好的蛋糊倒入烤盘
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步骤9/13
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用刮板稍微整理平整
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步骤10/13
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放入烤箱中层,190度烘烤11分钟后出炉晾凉
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步骤11/13
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淡奶油中加入糖粉
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步骤12/13
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打发到7分时加入香草膏和百利甜酒继续打发至八分
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最后一步
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蛋糕晾凉至手温时,卷入打发好的奶油,即可
准备工作如:烤箱预热、黄油融化、烤盘垫油纸这些请提前完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-30
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