一次发酵牛奶小餐包,基础小面包
❄️忙里偷闲,用✨海氏HM780厨师机和✨海氏c40烤箱做了个一次发酵的基础小餐包,方子不错,松软好吃,所以我来记录下过程 此方水分较大,面粉吸水性不同,新手建议减少牛奶10~20克左右
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步骤1/9
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除黄油以外的所有材料用刮刀混合
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步骤2/9
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用厨师机搅拌成光滑的面团,能拉出较粗的厚膜
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步骤3/9
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加入黄油
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步骤4/9
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揉至拉出大片薄膜
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步骤5/9
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不用松弛,直接均分为16份,取一个小面团光滑面在上,用手指整形成圆形,依次放入烤盘
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步骤6/9
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发酵要保持湿度,放入烤箱,烤盘下面放一碗热水,发酵至1.5~2倍大
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步骤7/9
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发酵好的面包胚取出来,刷薄薄一层牛奶或者蛋液,撒上杏仁片
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步骤8/9
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放入提前预热好的烤箱中层,180度烤20分钟⏰,上色满意别忘记盖锡纸
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最后一步
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非常松软好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-30
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