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自制辣酱—无油版的做法

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自制辣酱—无油版

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自制辣酱味道可调，干净卫生，无油健康。制作简单，拌饭，拌面均可。 1.建议使用不粘锅。 2.各种调料口味可在熬酱过程中随喜加减用量。 3.熬酱过程火大会有汁水溅到手上，注意调节火候。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友

、

大蒜 2斤

、

姜 1斤

、

盐适量

、

白酒（可放可不放，不能用料酒代替） 4勺

、

味精 (不吃味精可不加) 1勺

、

耗油 5勺

、

白砂糖 250克

、

豆瓣酱 8勺

、

生抽 5勺

、

老抽 3勺

、

白醋 10勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
步骤2/8 点击查看大图
鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
步骤3/8 点击查看大图
红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
步骤4/8 点击查看大图
建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
步骤5/8 点击查看大图
辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
步骤7/8 点击查看大图
调味后，煮15分钟。
最后一步点击查看大图
越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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