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老广日吃记之→腊味煲仔饭的做法

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老广日吃记之→腊味煲仔饭

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这是二人份参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

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10~30分钟

米 2碗

、

广式腊肠 4条

、

鸡蛋 2个

、

生抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
米洗净，用清水浸泡三十分钟。
步骤2/23 点击查看大图
浸泡好的米沥干水分。
步骤3/23 点击查看大图
砂锅洗净，擦干水分。
步骤4/23 点击查看大图
在砂锅里倒入生油
步骤5/23 点击查看大图
生油不用太多，涂满砂锅底部即可。
步骤6/23 点击查看大图
将沥干水分的米放入砂锅，略搅拌，让米均匀粘上生油。
步骤7/23 点击查看大图
因为米提前浸泡过，水要比平常煮饭少点→比如平常水是到食指第一关节位置的，煲仔饭的水要在第一关节以下0.5cm处。
步骤8/23 点击查看大图
开火。火头不超过锅底为标准。
步骤9/23 点击查看大图
盖上锅盖，煮五到十分钟。
步骤10/23 点击查看大图
期间将腊肠切片。
步骤11/23 点击查看大图
这个状态→冒烟但没有溢出。
步骤12/23 点击查看大图
表面没有水→此状态。
步骤13/23 点击查看大图
放入处理好的腊肠，平铺即可。
步骤14/23 点击查看大图
盖锅盖，继续煮五分钟。
步骤15/23 点击查看大图
五分钟后加入鸡蛋。
步骤16/23 点击查看大图
平铺即可。
步骤17/23 点击查看大图
盖上锅盖，继续煮五分钟。→全过程火头不超过锅底。
步骤18/23 点击查看大图
五分钟后熄火，焖十分钟。这步很关键→煲仔饭是必须要焖的。
步骤19/23 点击查看大图
上桌前撒上葱花。
步骤20/23 点击查看大图
香啊~
步骤21/23 点击查看大图
米粒分明，也不太干。喜欢锅巴的朋友可以加时两分钟，我怕上火，所以没有锅巴。
步骤22/23 点击查看大图
最后加入酱油搅拌均匀就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
香喷喷滴→自己动手，丰衣足食，试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31 · 广东省

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