烤蒜香排骨
前几回排骨在歺桌上亮相，无外乎糖醋排骨，红烧排骨，藕炖排骨，排骨萝卜⋯⋯今天想换一种吃法，那就来一道蒜香排骨吧，北风呼号的三九天，餐桌上的欢声笑语，一定能治愈身体与心灵的萧疏。
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步骤1/9
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肋排放入水中，浸泡半个小时取出。
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步骤2/9
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用厨房纸吸干水分，
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步骤3/9
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沿着骨缝切成长条，放入盆中。
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步骤4/9
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撒入适量的糖、盐、白酒(料酒，花雕酒亦可)、两到三勺生抽，一勺蚝油，蒜末，葱末、姜末。
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步骤5/9
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戴一次性手套用手抓拌均匀，腌制半个小时。
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步骤6/9
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烤盘上铺满锡纸，将腌制好的肋排刷上适量的食用油，依次码放整齐，腌制用的蒜姜末也可以抹在排骨上，
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步骤7/9
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烤箱220度上下火，预热后将排骨放入烤箱。烘烤25分钟后取出，將腌制的汤汁中加入蜂蜜刷在排骨上，防止烤的太干，水分流失过快。
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步骤8/9
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排骨翻个面，再入烤箱，烤20分钟。倒出多余的汤汁。再取出一次，翻面，依旧刷蜂蜜酱汁，烤箱再继续烤5分钟。
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最后一步
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大功告成，上桌！
因烤箱的脾气不同，在烤制过程中要时常观察，防止排骨烤的过湿或过干。
防干可以上面铺盖锡纸，以防止水分流失，后期再把锡纸撤掉。
因为排骨提前浸泡过，这种做法的水分相对高一些，中间在翻面的时候，我会将多余的汤汁另倒入碗中。
若是将排骨提前焯烫好再腌制入味，那么水分相对就会少一些，烤制的时候就要防止过干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-02
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