元旦宅家苹果派对第一弹：改良版少油少糖肉桂苹果隐形蛋糕

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一直想弄个苹果系列的食谱，为什么呢，当然是因为家里不吃或者来不及吃的水果中苹果最多啦！！刚好放假宅在家，决定弄个系列食谱，增加苹果的消耗。虽然第一时间想到苹果派，但是人总会想偷懒嘛，揉面团发酵什么的冬天很是头疼的，所以选择了这款懒人版肉桂苹果蛋糕（没发面也不大好意思叫它派）作为第一弹。如果有同样烦恼的小伙伴可以一起交流下，说不定大家可以想出更多更好的食谱，烹饪的乐趣就是这样的，大家一起交流，互通创意，更开心！

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

苹果（肉） 270克

、

黄油 20克

、

糖 10克

、

盐 1克

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 105克

、

肉桂粉 3.5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
需要用到的所有材料。
步骤2/18 点击查看大图
打入鸡蛋，与白糖一并搅拌。
步骤3/18 点击查看大图
拌匀至无明显白糖颗粒。
步骤4/18 点击查看大图
黄油放入微波炉中低火2分50秒，加热至刚刚融化温度不高的状态，倒入鸡蛋白糖混合液一并搅拌。如果没有微波炉的，隔温水慢慢融化黄油也可以。
步骤5/18 点击查看大图
拌匀至无明显油花。
步骤6/18 点击查看大图
倒入常温牛奶，一并搅拌。
步骤7/18 点击查看大图
继续拌匀。
步骤8/18 点击查看大图
加入肉桂粉和盐，如果有香草精一并加入更佳，没有也不影响。我比较喜欢肉桂的味道，所以多加了肉桂粉，如果不是那么喜欢的小伙伴，根据自己承受的程度适量就好。
步骤9/18 点击查看大图
当然还是要拌匀所有材料。肉桂粉不易溶，需要慢慢搅拌不能急。
步骤10/18 点击查看大图
低筋面粉过筛后加入上面的混合液。不想过筛也没问题的，只是为了口感更滑，也更容易拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
这步很需要耐心，要轻柔搅拌至所有材料均匀，且无明显的颗粒，放至一边备用。还可以拌匀后再过滤一遍，这样面糊会更滑。
步骤12/18 点击查看大图
苹果洗净后去皮去核，并切成半圆的薄片。
步骤13/18 点击查看大图
倒入苹果，与面糊轻轻拌匀。
步骤14/18 点击查看大图
混合好的苹果面糊倒入模具，铺平。模具可垫烘焙纸，方便脱模。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热，然后180度烤25分钟。
步骤16/18 点击查看大图
出炉啦！！！
步骤17/18 点击查看大图
脱模很容易，边缘烤的刚好焦黄，内里松软。
最后一步点击查看大图
趁热吃不错，放凉至室温后放入冰箱冷藏下才吃有另一种口感也不错，任君选择。

小贴士

1.如果有吐司模具其实更好，做出来更像蛋糕，层次感更强，可惜我没有，有的小伙伴可以尝试下； 2.关于烤炉的温度，不同型号可能不同，大家烤的时候一定要根据情况，建议25-35分钟，当然如果看到蛋糕表面已经有点焦黄就不要再烤了。我第一次烤了40分钟左右，面都焦了，彻底失败，所以定时的最后十分钟多去关注下烤炉的情况比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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