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新派红酒炖牛肋排的做法

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新派红酒炖牛肋排

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一直做红烧牛排，琢磨着换换口味。于是创新了这道不加酱油，不放香料的红酒炖牛肋排。橙子的酸甜，番茄的清爽，很好的中和了牛肉的肥腻感。整道菜牛肉的醇厚中带着水果的酸甜，令人食欲大开，大人小孩都会爱上它，保证一滴汤汁都不会浪费哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋排 1000g

、

红酒 100ml

、

西红柿 2个

、

橙子 2个

、

现磨黑胡椒适量

、

生姜 1小块

、

盐适量

、

红糖适量

、

陈皮 1块

、

小葱一把

、

大葱一段

、

黄酒少许

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛肋排泡水，去除血水。
步骤2/13 点击查看大图
将泡好的牛肋排放入锅中，加入清水，适量黄酒，大葱段，焯水。
步骤3/13 点击查看大图
水开了转中火，继续煮7分钟左右，期间撇掉浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。
步骤5/13 点击查看大图
锅中加入少许橄榄油，将处理好的小葱和姜片放入爆香，中火即可。
步骤6/13 点击查看大图
将牛肋排下入锅中，开中火煎制，同时加入黑胡椒。待牛排煎至表面微黄即可。
步骤7/13 点击查看大图
加入红酒、红糖、陈皮（自制的，有点丑）翻炒上色，保持中火。
步骤8/13 点击查看大图
加入适量温水，没过牛排，烧开后转中小火慢煮。
步骤9/13 点击查看大图
处理番茄，去皮去蒂切小块备用。
步骤10/13 点击查看大图
处理橙子，去皮，榨汁备用。
步骤11/13 点击查看大图
1.5小时后放入处理好的番茄，按照个人口味加入适量食盐，继续中小火煮。
步骤12/13 点击查看大图
30分钟后，汤汁由于融入番茄开始变得浓稠，放入榨好的橙汁。
最后一步点击查看大图
中小火继续收汁5分钟左右，此时汤汁浓稠飘香，起锅装盘，大功告成！

小贴士

1、切记焯水后牛排用温水洗净，这样肉质不会柴。 2、炖煮时间比较长，如水不够了，可加入适量温水。图拍的太丑了，各位吃货们多包含。最后祝各位新年疫情远离，心想事成吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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