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吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~

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炸酥肉，应该是不少人童年的味道吧，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客。就算是平时，每次去吃火锅，炸酥肉都是我的必点菜品。

食材清单加入采购清单

去皮五花肉 2斤

、

花椒粉 5g

、

盐 6g

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 260g

、

料酒 10g

、

生姜 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切成小条状。
步骤2/6 点击查看大图
放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。
步骤5/6 点击查看大图
转小火再炸3~4分钟捞出。
最后一步点击查看大图
加热油温，倒入酥肉复炸1~2分钟，捞出控油，撒上自己喜欢的粉料即可。

小贴士

1、喜欢吃瘦一点的可以选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，根据自己喜好调节即可。 2、挂糊时，尽量选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。 3、炸制时，下入锅中的肉条，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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