万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做
最近经常做蛋糕卷和蛋糕盒子,发现了一个烤盘蛋糕的万能配方,绝对不开裂不塌陷,超级好用,推荐给大家! 注意:做原味蛋糕卷将可可粉替换成低筋面粉,抹茶味的换成抹茶粉
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步骤1/5
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蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化,加入玉米油搅拌至乳化状态;可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态,倒入蛋黄糊混合均匀,加入过筛的面粉搅拌均匀;
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步骤2/5
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蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至湿性偏干性发泡,打蛋器提起有小弯勾;
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步骤3/5
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀,再将其倒入剩余的蛋白中,快速混合拌匀
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步骤4/5
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倒入烤盘,用刮刀抹平,模具震几下震出大气泡;烤箱提前预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱中层,烘烤18分钟;
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最后一步
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出炉后,将蛋糕正面铺一层油纸,倒扣在烤网上散热,然后将底部的油布揭开,让蛋糕自然晾凉;即可以直接制作蛋糕卷,也可以切块制作蛋糕盒子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-05
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