千层红枣糕
在广东这边,很多人都会做马蹄糕,不过家常版的一般不做“千层”,一次就蒸好图个省事~ 而茶楼里的马蹄糕,就会更精致一些:一层椰汁马蹄糕,一层原味或者桂花味马蹄糕,层层叠加,才有了千层马蹄糕之名。 我这次是和茶楼差不多的做法,不过味道上有所不同,做的是红枣味。一到冬天,红枣也是我家的常客,它有补血养颜的功效,做成小点心也相当合适。
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步骤1/7
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红枣去核,洗净备用
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步骤2/7
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用清水浸泡红枣肉1个小时以上,让红枣肉充分吸收水分,可以减少煮制的时间
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步骤3/7
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泡好的红枣肉连同浸泡的水,一起煮制40分钟至到红枣变软烂
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步骤4/7
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红枣汤过筛去杂质,最后用勺子按压一下,将红枣肉里多余的水分按压出来红枣汤放入冰片糖,继续小火煮至融化即可
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步骤5/7
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将煮好的红枣糖水放置不烫手后,倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆。马蹄粉和红枣糖水的比例是1:4,这样做出来的红枣糕软硬度刚好
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步骤6/7
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在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油,倒入一层大约3mm深度的粉浆大锅放水烧开后,送入蒸锅中大火蒸3~5分钟左右,蒸至粉浆完全透明状态一层蒸熟了再放第二层,如此类推
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最后一步
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制作完成的红枣糕,完全晾凉之后,用手一点点地将边缘剥落下来,切成小块
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发布于 2021-01-05
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