羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
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步骤1/23
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准备好羊肉。
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步骤2/23
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提前侵泡好木耳。
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步骤3/23
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准备好小葱、香菜、粉丝。
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步骤4/23
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锅中烧开水,加入料酒、米醋,放入羊肉煮去血水,去除膻味。
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步骤5/23
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羊肉捞出洗净,放入高压锅中。
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步骤6/23
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放入盐、耗油、料酒、生抽、炖肉料包、花椒粒、葱姜。
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步骤7/23
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加入水,高压锅选择羊肉键,45分钟即可压熟。
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步骤8/23
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炖羊肉时,和面,揉面机中放入面粉、椒盐、孜然粉、酵母粉、水。
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步骤9/23
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面揉10分钟,醒面10分钟。
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步骤10/23
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在面板上擦上一些油,揉匀面团。
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步骤11/23
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将面擀成长方形。
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步骤12/23
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将饼从一侧卷起,切成段。
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步骤13/23
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将面团擀成饼。
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步骤14/23
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锅中倒入少许油,放入饼,小火儿烙至焦黄,翻面再烙至焦黄。
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步骤15/23
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饼烙好放凉待用。
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步骤16/23
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将饼撕成小块,放入碗中。
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步骤17/23
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羊肉炖好,捞出放凉,切片儿待用。
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步骤18/23
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将羊肉汤盛入锅中。
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步骤19/23
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放入木耳、粉丝,煮熟。
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步骤20/23
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大约煮5分钟,即可。
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步骤21/23
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出锅前放入小葱、香菜末、白胡椒粉、几滴香油,即可出锅了。
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步骤22/23
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将煮好的汤浇在饼上,放上切好的羊肉片,一碗香气四溢的羊肉泡馍就上桌了!
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最后一步
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好吃极了,回味无穷!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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