年夜饭家常版本的简易红烧/焖焗鲍鱼
新鲜的鲍鱼虽然切片后直接白灼就很鲜美了~ 但有时候想吃点其他口味的,比如想复刻出酒楼饭店的那种红烧/焖焗的鲍鱼,虽然看一些介绍说做这个挺麻烦的。 其实找对方法,也可以用简便的方式来~ 这里首先最主要的,就是这一口高汤。我用的高汤就是上一篇制作脆皮烧肉是煮的汤 #年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉#
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步骤1/5
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高汤的制作看一下这篇https://www.douguo.com/cookbook/3049685.html香菜只要梗,不需要叶子。鲍鱼擦洗干净备用。
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步骤2/5
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高压锅里铺入姜片和香菜梗,继续放入鲍鱼,再加入没过鲍鱼的高汤,2汤勺蚝油和1汤勺老抽即可开始压制。低档压力5-10分钟,或者大火煮开喷气了转小火5-10分钟。看鲍鱼的大小增减时间。
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步骤3/5
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压制好了,捞出鲍鱼,过滤出汤汁。另起一锅将汤汁收一收。大火熬煮到浓稠。
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步骤4/5
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可加入一小碟凉淀粉水,让汤汁收得浓稠些。喜欢搭配蔬菜可以白灼一些西蓝花哈!
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最后一步
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装盘~一道看着就很大富大贵的菜肴哟!这个红烧鲍鱼汁很绝,拌入白米饭里就是鲍汁捞饭了哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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